必备原料和工具

• 生蚝(我这边是买盒马超市处理好的)
• 红薯淀粉
• 小葱
• 胡椒粉
• 盐
• 洋葱(可选)
• 鸡蛋
• 热水(焯生蚝用的)
• 食用油

计算

注：大概是一个成年男性的量

每份：

• 生蚝：180-200克
• 小葱：30-50克
• 盐：3-5克(根据个人口味)
• 洋葱：半个(根据个人口味)
• 鸡蛋：两个
• 胡椒粉：5克(根据个人口味)
• 食用油：20ml
• 热水：300-400克
• 红薯淀粉：50-100克

操作

• 买来的生蚝先清洗一下，清洗时注意不要太用力，防止生蚝破掉。
• 烧热水，把生蚝炒一下水，缩短一下煎的时间
• 把炒好水的生蚝沥干水分，加两勺红薯淀粉，再加胡椒粉，小葱，洋葱，盐，然后慢慢搅拌成糊状
• 把鸡蛋打到碗中，搅拌后备用
• 锅中加油，等锅热起来后，油倒出来，然后再加点凉油，防止粘锅，用勺子把糊状的生蚝放在锅内，等下面定型后再翻动，翻动前在上面把鸡蛋倒在上面
• 等待4-6分钟，完全熟后，装盘即可。

附加内容

• 生蚝放入锅内时，用铲子尽量铺均匀
• 全程中小火

最终成果